Rolos quentes

Rolos são o prato nacional do Japão, que se tornou muito popular. Se você não quer ir a um restaurante, mas quer se mimar com gostoso, pode fazer você mesmo rolos em casa usando um simples conjunto de produtos. No nori (estas são algas pressionadas especiais) uma camada de arroz é colocada para fora, e o recheio é recheado sobre ela e tudo é enrolado. Você pode usar não só nori, mas também papel de arroz especial.

Rolos caseiros: receitas com feed de fotos

Com carne de caranguejo

Composição:

1. Filé de salmão Chum (de preferência salgados) - 180-220 g
2. Sal bem a gosto
3. Pepinos frescos - 1 pc.
4. Carne de caranguejo (varas) - 180-220 g
5. Arroz - 180-220 g
6. Nori - 2-3 folhas

Cozinhando:

• Devemos tomar um arroz especial, que tem uma forma arredondada, pois é caracterizado por maior viscosidade, em contraste com o habitual. A composição deste tipo de arroz contém muito amido, de modo que é muito mais fácil mantê-lo unido.
• Primeiro você precisa ferver o arroz em água fervente levemente salgada. Assim que estiver cozido, o excesso de água é drenado e temporariamente deixado para esfriar completamente.
• Enquanto o arroz esfria, é necessário preparar os rolos do recheio - o pepino é lavado e cortado em pequenos cubos. Peixe com carne de caranguejo também precisa moer. Todos os componentes estão bem misturados.
• Um guardanapo de bambu especial é colocado sobre a mesa, e uma folha de alga é colocada em cima dele.
• Arroz totalmente resfriado espalhado em uma folha de algas e nivelado.
• Se desejar, o arroz pode ser temperado com uma pequena quantidade de vinagre japonês, mas se você não conseguir esse componente, pode ignorá-lo.
• Coloque o recheio pronto na borda do nori e use um guardanapo de bambu para fazer um canudo.
• O rolo é colocado em uma tábua de madeira e, com a ajuda de uma faca afiada, é cortado em vários rolos pequenos.
• Desdobramos rolos em chapas, é necessário servir em combinação com o horseradish japonês (wasabi).

Com pepino e lula defumada

Composição:

1. Pasta de queijo (com salmão) - 1-1,25 colheres de sopa. l
2. Gengibre - 2-2,25 colheres de sopa. l
3. Carne de Lula (defumada) - 150-175 g
4. Vinagre de Arroz - a gosto
5. Pepinos frescos - 1 pc.
6. Arroz - 180-210 g
7. Algas em folhas - 2-3 peças

Cozinhando:

• Primeiro, o recheio deve ser preparado - pegue a carne de lula (defumada) e corte em tiras finas.
• Meu pepino, seco e cortado em pequenas fatias. Se desejar, você pode aparar a casca.
• Coloque um tapete de bambu sobre a mesa, coloque o nori por cima (o lado brilhante olha para baixo).
• Cozinhe o arroz em água salgada. Depois de esfriar, reabasteça com uma pequena quantidade de vinagre de arroz. Você pode adicionar um pouco de açúcar, mas este não é um ingrediente necessário.
• Espalhe o arroz sobre uma folha de alga, com a borda superior em branco.
• De cima, engraxamos o arroz com uma pequena quantidade de wasabi (colocamos com uma tira fina), então uma camada de pasta de queijo é colocada.
• Agora, há tiras de pepino e carne de lula defumada.
• Cuidadosamente torça a folha de nori em um tubo, segurando o recheio com os dedos.
• Próximo rolo cortado em várias partes.

Rolos Assados

Composição:

1. Nori - 2-3 folhas
2. Maionese - a gosto
3. Molho de soja - a gosto
4. Ovas de capelim - 2 -3 colheres de chá.
5. Queijo - 80-90 g
6. Salmão - 110-130 g
7. Ketchup a gosto
8. Arroz - 1 colher de sopa.
9. Enguia - 110-130 g

Cozinhando:

• Arroz fumegante - um copo de arroz deve ser derramado com 1,5 copos de água e deixado em banho-maria por 35 minutos.
• Em uma folha de nori, coloque arroz cozido.
• No meio do lençol colocamos o recheio - queijo picado, enguia e salmão.
• Com cuidado, dobre o nori em um tubo e corte em vários pedaços.
• Nós fazemos o molho - nós misturamos bastante maionese grossa com caviar de capelim e ketchup.
• Para cada pedaço de rolo, coloque uma colher de sopa de molho pronto.
• Espalhamos nos rolos da assadeira, pré-assados ​​com uma folha de pergaminho.
• Asse os rolos em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 5 minutos.
• Rolos de servir precisam ser combinados com molho de soja.

Com salmão

Composição:

1. Pimenta vermelha - a gosto
2. Alho - a gosto
3. Vinagre de arroz (pode ser substituído com suco de limão) - a gosto
4. Vinho doce de arroz - 1-2 colheres de sopa. l
5. Endro fresco - a gosto
6. Abacate - 1 pc.
7. Salmão - 180-210 g
8. Arroz de grão redondo branco - 180-210 g
9. Folhas de algas secas - 2-3 folhas

Cozinhando:

• Lave bem o arroz com água fria e deixe ferver por cerca de 8-10 minutos em água fervente com o mínimo de calor. Assim que o arroz estiver totalmente preparado, escorra o excesso de líquido e deixe esfriar.
• Pegue o filé de salmão e corte em tiras em seção transversal de cerca de 0,7 a 0,7 cm.
• Lave e descasque o abacate, depois corte da mesma maneira que o filé de salmão. Se você não pode usar abacates, tome pepinos frescos.
• Eu faço molho - eu misturo o vinagre com o vinho de arroz doce, acrescento alho passado por uma prensa, eu entro em pimenta vermelha quente. Todos misture bem e pule o molho acabado através de um coador fino.
• Em um recipiente separado, mudamos o filé fatiado e despeje o molho por cerca de 5 minutos.
• Colocado nori em um guardanapo de bambu. Cubra com uma fina camada de um pouco de arroz morno na forma de um retângulo, e no seu centro coloque abacates e filetes de salmão, adicione raminhos de verduras frescas (os talos duros devem ser removidos com antecedência).
• Nós enrolamos o nori com um rolo grosso, depois deixamos por um tempo para que eles esfriam completamente, e o arroz pode ficar bem grudado, caso contrário o recheio do rolo simplesmente cairá.
• Em seguida, corte os rolos em pedaços de cerca de 2 cm.
• Os rolos são dispostos com uma borda em uma assadeira, no fundo do qual uma folha de pergaminho é colocada e cozida por 15-20 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
• Os rolos podem ser em pó com uma pequena quantidade de queijo ralado, mas este não é um ingrediente obrigatório.
• Muito saborosa é a combinação de pães assados ​​com molho preparado para marinada de peixe. Você pode servir pãezinhos com molho de soja ou com daikon picado, aspargos em conserva ou gengibre.
• Se você quiser surpreender seus convidados, então servir rolos com bebidas alcoólicas nacionais - por exemplo, saquê ou soju, mirin ou shaoxin vinho de arroz, maotai ou vinho de frutas, rum com suco de frutas ou templos locais.

A culinária japonesa há muito tempo deixou de ser exótica. Rolos e sushi para muitos - pratos familiares. Você pode cozinhar em casa qualquer uma das suas opções, até mesmo pratos quentes sob o poder de qualquer anfitriã. A principal coisa - estocar todos os ingredientes necessários!