Salada caesar

Salada Caesar com frango e bolachas é provavelmente capaz de competir com Olivier em sua popularidade, aparecendo em ambas as mesas diárias e festivas com regularidade invejável.

Talvez a falha seja uma composição muito simples - pelo menos por suas modificações bem conhecidas; ou talvez seu papel tenha sido desempenhado pelo gosto da versatilidade, porque pode ser combinado com quase todos os acompanhamentos e pratos quentes. Praticamente toda anfitriã tem no livro culinário sua receita preferida para a salada Caesar. Mas todo mundo está familiarizado com sua versão original?

Apresenta salada de cozinha "Caesar"

Recursos cozinhar salada

Surpreendentemente, este prato não tem nada a ver com o Império Romano, embora haja muitas versões de sua origem. O mais comum é a história que ocorreu no início do século 20, quando o hotel-restaurante do American Caesar Cardini no Dia da Independência acabou por ser nada para tratar muitos convidados. Tive de me esquivar da situação e fiquei contente com o que tínhamos: usar dentes de alho, salada de folhas romano, azeite de oliva, ovos, suco de limão, queijo parmesão, pão branco assado e molho. Os visitantes ficaram encantados, foi decidido patentear a receita, no entanto, recebeu os nomes de "Cardini" e "Original Caesar", porque a salada foi rapidamente vendida entre os moradores. Depois de meio século, ele foi reconhecido como o melhor de todos que nasceu durante este tempo, e este prato ainda tem a maior demanda entre saladas, não só na América, mas em toda a Europa, bem como na Rússia.

  • Assim, na clássica receita da salada Caesar, nunca houve frango, camarão ou qualquer outra proteína animal. A maionese entre os métodos de reabastecimento também nunca esteve presente. Tudo isso apareceu depois de várias modificações, algumas das quais distanciaram o prato final de seu original para uma distância inimaginável.
  • Se você quiser experimentar uma verdadeira salada “direita” de 1924, cuide do molho: use suco de limão, azeite de oliva, parmesão fresco, pimenta preta e ovos de galinha da mais alta categoria. Molho de Worcester também é necessário, que é baseado em 23 ingredientes, incluindo vinagre, aipo, temperos, peixe e xarope de milho; É extremamente difícil prepará-lo, portanto, na ausência dele, é melhor eliminá-lo completamente ou substituí-lo por mostarda.
  • Ovos para sua salada (no molho) Cardini preparado de uma maneira especial: primeiro, ele trouxe para a temperatura ambiente retirando da geladeira 5-6 horas antes de começar a trabalhar, depois fervendo água para cozinhar, tirou do fogo, e antes de abaixá-lo seu ovo, perfurou-o de um fim sem corte. Devido ao fato de que o buraco foi feito sob a almofada de ar, o branco e a gema não fluíram. Depois de um minuto, os ovos tiveram que ser removidos, limpos e misturados com o restante dos ingredientes do molho. Vale ressaltar que a gema na salada não foi utilizada: foi necessário raspar apenas o esquilo agarrando em água fervente.

Quanto à variedade bastante conhecida deste prato com anchovas, o mundo deve seu nascimento ao irmão de César, Cardini, Alex. É verdade que, naquela época, tal modificação, chamada de salada de aviador, não recebia nenhum entusiasmo particular, mas hoje a receita ocupa um lugar de destaque entre a variedade de variações de César, sendo uma excelente alternativa para os amantes de frutos do mar.

Receita original da salada Caesar com fotos passo a passo e conselhos profissionais

Para que a salada tenha o mesmo sabor do Caesar’s Place, certifique-se de que todos os ingredientes são frescos, especialmente os ovos. Se você tem medo de salmonela, substitua os ovos de galinha por codornas - eles precisarão de 2-3 pedaços para "pegar" em peso. Eles estão preparados para o trabalho da mesma forma que o frango.

Rei das saladas: como cozinhar

Composição:

  • Ovo Grande - 1 pc.
  • Limão - 1 pc.
  • Parmesão ou qualquer queijo duro - 55 g
  • Sal - beliscar
  • Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
  • Azeite virgem extra - 2 colheres de sopa.
  • Molho de Worcester - 1 colher de sopa.
  • Dentes de alho - 3 pcs.
  • Folhas de alface - um monte
  • Pão branco fresco - 100 g
  • Manjericão - grupo

Cozinhando:

  1. Lave bem o ovo à temperatura ambiente, perfure com uma faca a partir da ponta cega de modo a formar um orifício muito pequeno, mas a película interna que protege o líquido de fugas não foi danificada. Usando um skimmer, mergulhe o ovo em água fervente, segure por 1-1,5 minutos, desligue o fogo sob a placa de aquecimento e transfira-o para a placa com o mesmo skimmer. Não é recomendado abaixar em água fria. Como resultado, a proteína permanecerá líquida, mas o tratamento térmico irá matar possíveis infecções.Como cozinhar
  2. Passe os dentes de alho esmagados pela prensa, esfregue a polpa no prato para servir, coloque o restante em um pequeno recipiente. Há também derramar azeite de bolachas, suco de limão metade, o que é mais conveniente para obter, se você cortar as frutas cítricas junto, e não do outro lado. Despeje sal e pimenta, misture.
  3. No pão cortado a crosta, migre o miolo em quadrados, espalhe em uma assadeira coberta com papel manteiga ou papel alumínio. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o molho Worcester, pique o manjericão com uma faca e descarte aqui. Deixe a manteiga repousar por 10-15 minutos, polvilhe a mistura com a mistura resultante e leve ao forno aquecido a 190 graus por 15 a 20 minutos. antes de escurecer.
  4. Você pode fazer bolachas de outra maneira, mais "alto teor calórico", mas considerado tradicional: aqueça o azeite com manjericão em uma frigideira, jogue um pedaço de pão, frite de cada lado por 2-3 minutos, depois remova e coloque uma nova porção. O azeite restante (calcinado) deverá ser colocado em um molho de salada.

    Salada Caesar
  5. Esmagar o ovo resfriado na mesma tigela, bata-o. Esfregue o queijo duro no lado raso do ralador: escolha variedades com um sabor de noz para chegar o mais próximo possível da receita original - holandês, Altai, Cheddar, Swiss fará. Adicione o queijo ao ovo, despeje o mesmo líquido de óleo de limão, molho de Worcester, misture bem o molho.

Quebre a salada de folhas com as mãos, coloque-a no prato preparado, despeje os croutons sobre ela, despeje o molho, espalhe os ingredientes. Se desejar, você não pode entrar em seu queijo e decorá-los com a salada pronta por cima. Você também pode misturar alface e croutons em uma tigela antes de transferi-los para o prato.

Salada Caesar Saudável com Frango

Apesar do fato de que Caesar Cardini era americano, o sangue italiano fluía em suas veias, e a salada que o glorificava era puramente italiana: simples, incomumente saborosa e muito leve. Mas a falta de sorte - para a maioria, tornou-se muito dietética, porque a base era composta de folhas verdes e bolachas. É por isso que as variações sobre o tema de César com adição de carne e peixe apareceram rapidamente. O mais famoso deles foi aquele em que eles incluíam peito de frango. O prato permaneceu leve e adequado para qualquer dieta, mas já estava muito melhor saturado.

Salada saudável

Composição:

  • Filé de Frango - 400 g
  • Alface - um grupo
  • Pão branco (pão) - 70 g
  • Dentes de alho - 2 pcs.
  • Tomate cereja - 5 unid.
  • Queijo Semi-duro - 50 g
  • Folha de alface vermelha - 2-3 folhas
  • Mostarda sem sementes - 1 colher de sopa.
  • Azeite - 2 colheres de sopa.
  • Especiarias - a gosto
  • Suco de Limão - 50 ml
  • Suco de limão - 50 ml
  • Anchovas - 50 g

Cozinhando:

  1. O principal componente deste prato é o molho. Esmagar anchovas, espremer o suco de limão e limão, misture com mostarda e anchovas, deixe por 20-30 minutos. É importante não transformar as anchovas em purê, pois depois de um tempo especificado elas devem ser removidas: apenas seu sabor e sabor devem permanecer no molho.
  2. Pão branco, frito com alho, cortado ao meio, cortado em pequenos cubos e processado com azeite de oliva. Coloque a assadeira com pão no forno aquecido a 200 graus por 15 minutos, o melhor é colocá-lo no nível superior, por uma crosta dourada muito clara. De vez em quando, vire as bolachas, caso contrário elas vão queimar de um lado, e elas não vão fritar no outro lado.
  3. Peito de frango em água fria por 1-1,5 horas, cortado em cubos grandes. Deite sal, pimenta e ervas picadas numa frigideira pré-aquecida e seca, após 1-1,5 minutos. Adicione o azeite, adicione o frango e frite em cada lado em fogo médio até crosta distinta. Depois disso, cubra a panela com uma tampa, segure a carne por mais 10-15 minutos. em fogo baixo para que se torne prontidão por dentro. O tempo total de fritura será de apenas 25 a 30 minutos.

Coloque as folhas de alface em um prato comum, filé frito em cima de uma pilha, depois metade de tomates cereja, bolachas e molho, aos quais o queijo ralado foi claramente adicionado. Garfo misture delicadamente os ingredientes.

Frango & Camarão Grelhado Light Caesar

Esta salada é ainda mais satisfatória do que a anterior, mas ao mesmo tempo vai agradar aos apreciadores de carne e marisco. O sabor original é preservado devido ao molho correto, bem como o tradicional molho de alho, azeite e pão branco frito. O destaque será o repolho de Pequim, substituindo as folhas de alface.

Fácil

Composição:

  • Ovos de codorna - 3 peças
  • Camarão morno - 10 pcs.
  • Filé de Frango - 200 g
  • Repolho de Pequim - 200 g
  • Pão Branco - 100 g
  • Azeite - 50 ml + para fritar
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa.
  • Dentes de alho - 3 pcs.
  • Queijo duro - 50 g
  • Pimenta moída preta e vermelha - 1 colher de chá.
  • Sal grande - beliscar
  • Tomate cereja para decoração

Cozinhando:

  1. Lave os ovos, coloque em água fervente, deixe ferver por 6 minutos, de modo que não só branco, mas também gema irá definir. Transfira o skimmer em água fria, deixe por um tempo.
  2. Camarão jogar em água fervente por 2 minutos, em seguida, retire a casca deles, retire a cauda e cabeça, bem como fio alimentar na parte de trás. Aqueça a panela sem óleo, coloque o camarão nele e frite de cada lado até que uma tinta avermelhada apareça.
  3. Pique o pão branco em cubos, polvilhe com azeite de oliva, frite na mesma panela. Durante o processo de fritura, você pode polvilhar com uma mistura de pimentas.
  4. Lave o filé de frango, esfregue com sal e o alho passou pela prensa. Sem cortar, frite em ambos os lados em uma panela com azeite. Quando a crosta aparece, corte em placas transversais finas, frite cada um deles em fogo médio, coloque uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.
  5. Corte os ovos em metades, misture com todos os componentes preparados, assim como o repolho de Pequim desfiado à mão. Tempere com azeite misturado com suco de limão, polvilhe com queijo, coloque em um prato comum.

César Cardini sabia que uma combinação aleatória de produtos razoavelmente simples se tornaria tão bem-sucedida e espalhada pelo mundo, recebendo mais de cem variações? Dificilmente. E, apesar do fato de que ele próprio dificilmente teria apreciado tais mudanças na receita original, como ele nem sequer apreciava a adição de anchovas ao irmão, qualquer uma das versões de César tem o direito à vida. Escolha o que você gosta e aproveite!

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