Salga de peixe vermelho em casa

Peixe vermelho salgado é um prato muito saboroso e delicioso. No entanto, comprar um peixe salgado pronto é um grande risco, porque os fabricantes não muito responsáveis ​​podem mascarar um mau cheiro desagradável sob uma camada de sal. É melhor comprar na loja um pedaço de filé de peixe fresco e salgar você mesmo. Se você nunca fez nada assim antes, então não deve ter medo. Salgar peixe vermelho em casa, cujas receitas você encontrará em nosso artigo, não causará nenhum problema.

No dia seguinte, ou mesmo algumas horas depois, você poderá desfrutar do maravilhoso sabor do peixe acabado.

Como conservar peixe vermelho: dicas de culinária

Como conservar peixe vermelho?

Não há ações complicadas que estariam além do controle de uma anfitriã comum, quando salgar um peixe vermelho não é necessário. Todo o processo de cozimento é muito simples e não requer grandes custos de mão de obra física. Você só precisa levar em conta algumas das sutilezas da salga correta:

  • Variedades gordurosas de peixe vermelho salgavam apenas com a adição de sal e especiarias. Variedades mais secas requerem a adição de uma pequena quantidade de óleo de girassol sem cheiro.
  • Para não estragar o sabor do peixe, use apenas pratos de vidro ou de plástico. Placas e panelas de alumínio darão à carne um sabor metálico desagradável.
  • Não tenha medo de exagerar com sal, pois o peixe levará apenas a quantidade necessária. No entanto, se você quiser peixe salgado vermelho, a dose de solução salina deve ser ligeiramente reduzida.
  • Muito bom com peixe vermelho combina essas especiarias: coentro, coentro, endro, salsa, suco de limão.

Assim, todas as dicas culinárias levadas em conta, agora podemos com segurança começar a estudar receitas.

Salmão salgado com um sabor cítrico picante

Salmão salgado com um sabor cítrico picante

Composição:

  • 1 kg de filé de salmão desossado com cerca de 5 cm de espessura;
  • 3 limões;
  • 2 laranjas;
  • 3 limas;
  • 1 colher de sopa. l coentro moído;
  • 4 colheres de sopa. sal grosso;
  • 2 colheres de sopa. açúcar;
  • 1 colher de sopa. l grãos de pimenta branca.

Cozinhando:

  1. Usando um pequeno ralador de mão, removemos a pele das frutas cítricas.Como conservar salmão?
  2. Prepare um formulário para salga. Muito bom para estas finalidades vidro adequado para o cozimento.
  3. Meça a quantidade necessária de sal, misture com açúcar e despeje no formulário.Salmão salgado: sal
  4. Em uma panela bem aquecida, frite a pimenta branca até que ela comece a cheirar.Salmão salgado: pimenta branca
  5. Pimenta assada amassar um pilão em um almofariz e adicione os grãos rachados à mistura de sal.Salmão salgado: sal e pimenta
  6. Sob a forma de salga derramar o coentro moído. Ele irá adicionar um sabor inigualável para o peixe.Salmão salgado: coentro
  7. Em uma mistura de sal e tempero, destacam-se as raspas de frutas cítricas.Salmão salgado: uma mistura de cyrus
  8. Todos os componentes estão bem misturados.

    Salgados Salgados: Mexendo
  9. Coloque o filé de salmão no formulário para baixo com o lado onde a balança estava.Salmão salgado: filé
  10. Completamente cobrir toda a superfície do peixe com mistura de sal, como se cavando-o em ingredientes perfumados.Salmão salgado: salga
  11. Cubra o prato com uma placa de corte de plástico e coloque a prensa no topo.Salmão salgado: pressione
  12. Guarde na geladeira por 24 horas.
  13. Depois do tempo, verifique a prontidão do peixe com o dedo. Se o filete é suficientemente elástico, então o processo de salga é concluído. Se não, deixe o peixe por mais 24 horas na geladeira.Salmão salgado: como verificar a prontidão?
  14. Quando salmão é salgado o suficiente, lave-o sob água corrente fria.Salmão salgado: lavar
  15. Seque bem com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.Salmão salgado: receita
  16. Agora o filé de salmão salgado está pronto para comer. Bon appetit!

Salga de salmão rosa em casa: uma receita

Salmão salgado em casa

Composição:

  • 1 kg de filé de salmão fresco rosa;
  • 6 colheres de sopa. l sais;
  • 1 ¼ l. água;
  • 30 grãos de pimenta da Jamaica;
  • 1 colher de sopa. l açúcar;
  • 1 colher de sopa. l conhaque;
  • 1 colher de sopa. óleo de girassol.

Cozinhando:

  1. A carne de salmão rosa deve ser cortada em placas com não mais de 1,5 centímetros de espessura.
  2. Agora você precisa de uma panela grande com laterais altas.
  3. Nele dissolver sal na água fervida arrefecida à taxa de 4 colheres de sopa. l em 1 l.
  4. Acrescente o conhaque e o açúcar à água e mexa bem.
  5. Coloque o peixe fatiado na solução salina por 10 minutos.
  6. Após o tempo necessário, o peixe deve ser removido e seco com uma toalha de papel.
  7. Na argamassa esmagar as ervilhas de pimenta da Jamaica.
  8. Em seguida, pegue uma tigela plana com os lados e coloque uma camada de peixe no fundo, polvilhe com pimenta e despeje sobre o óleo de girassol.
  9. Repita todo o procedimento até que os pedaços de salmão rosa estejam acabados.
  10. Nós limpamos os pratos na geladeira por 1 hora.
  11. Depois disso, salmão rosa levemente salgado de salga rápida está pronto. O peixe pode ser servido com cebolinha picadinha. Bon appetit!

Como conservar o coho?

Como conservar o coho?

Composição:

  • 1 carcaça de coho fresco;
  • 10 peças cebolas médias;
  • 1 colher de sopa. óleo de girassol sem perfume;
  • ½ colher de sopa. sal grosso;
  • ½ colher de sopa. areia de açúcar;
  • várias folhas de louro.

Cozinhando:

  1. Nós esculpimos a carcaça de peixe: removemos todos os interiores, cortamos as barbatanas e a cabeça.
  2. Cortar o filé de peixe acabado em fatias não mais grossas do que 1 centímetro.
  3. Pré-misture sal e açúcar. Aqui você pode, opcionalmente, adicionar suas especiarias e especiarias favoritas, por exemplo, coentro.
  4. Em um prato de alumínio não conveniente, de preferência com um fundo plano, coloque a primeira camada de peixe e polvilhe com uma pitada de sal e mistura de açúcar.
  5. Nós espalhamos algumas folhas de louro na primeira camada do peixe.
  6. Todas as ações são repetidas na mesma ordem até o peixe acabar.
  7. Encha as fatias de coho com óleo de girassol e leve à geladeira por 24 horas.
  8. No dia seguinte, você precisa descascar a cebola e cortá-la em meio anel.
  9. Polvilhe as cebolas para o peixe, despeje novamente o óleo de girassol e misture bem.
  10. Nós limpamos na geladeira por 24 horas.
  11. O peixe pronto resultará em salga fraca e é perfeito para sanduíches. Bon appetit!

Se, depois de ler o artigo, você ainda tiver dúvidas sobre a complexidade do processo, tente apenas conservar o peixe vermelho em casa. Acredite em mim, o resultado irá exceder todas as suas expectativas.

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