Cogumelos ostra

Cogumelos - o produto não é o mais privado na dieta do homem moderno, talvez pelo fato de ser sazonal. Além disso, nem todos os cogumelos comestíveis são conhecidos. Por exemplo, os cogumelos ostra, que têm uma aparência nada notável - que propriedades úteis eles têm? Como cozinhar e comê-los corretamente? E o que deve ser temido ao comprar cogumelos de ostra?

Os benefícios e danos dos cogumelos de ostra

Se você observar os cogumelos-ostra em seu habitat natural, é improvável que eles atraiam a atenção - esses cogumelos crescem em tocos velhos e árvores mortas, reunidos em uma grande família, cujos membros saem de uma saída comum e podem parecer insensíveis a catadores de cogumelos amadores. No entanto, é muito simples distinguir um cogumelo ostra utilizável de um venenoso - este último tem uma tampa densa e coriácea.

• A principal propriedade benéfica dos cogumelos-ostra é a sua capacidade de trabalhar como uma vassoura, que expele não apenas toxinas e depósitos de alimentos previamente consumidos nos intestinos, mas também parasitas. Substâncias bioativas na composição química deste fungo fazem dele um medicamento que pode ser usado para tratamento direcionado, mas é importante ter cuidado aqui.
• Compartilhar de vitamina PP em cogumelos-ostra - o mais alta, em comparação com outros cogumelos, ao mesmo tempo, aqui está em uma forma facilmente acessível. Isso explica a importância deste produto para a normalização do metabolismo de proteínas, bem como o bom funcionamento do pâncreas e do fígado. Está cientificamente provado que reabastecer a dose diária de niacina permite criar um obstáculo à ocorrência de células cancerígenas. A mesma vitamina mantém a pressão arterial normal (tem um efeito hipotônico), melhora a resistência e resistência ao estresse do corpo.
• Vale ressaltar que químico composição cogumelos-ostra semelhante com químico composição carne: há também uma quantidade suficiente de vitaminas D e E, vitaminas do grupo B, ácido ascórbico. Esse "kit" leva ao fato de que o sistema imunológico é fortalecido, o metabolismo é restaurado, os ossos e os ligamentos são fortalecidos, o que é importante para pacientes com raquitismo.
• Oligoelementos - potássio, magnésio, ferro e iodo - têm um efeito benéfico sobre o processo de formação do sangue, melhorando a condição de pacientes com anemia, afetam positivamente o sistema endócrino e do coração, aumentar a força das paredes vasculares. Além disso, o cogumelo-ostra tem a capacidade de reduzir os níveis de colesterol no sangue, evitando o entupimento dos vasos sanguíneos.
• O valor deste cogumelo na dietologia é inestimável, e a questão não é apenas baixo teor calórico cogumelos-ostra - ela está acima 38 kcal em 100 g fresco produto. Uma alta proporção de proteína em combinação com gorduras monoinsaturadas e carboidratos leva ao fato de que os cogumelos-ostra saturam o corpo não pior que a carne, tornando-se um excelente substituto para a proteína para os vegetarianos.
• Na mesma área da dietética, os cogumelos-ostra merecem a honra e a capacidade de decompor as gorduras e o glicogénio devido a enzimas especiais, em resultado das quais a massa total de gordura corporal é reduzida. Paralelamente, a produção de insulina diminui, o que leva a uma queda no nível de glicose: por esse motivo, os cogumelos-ostra são frequentemente incluídos na dieta dos diabéticos.
• O último ponto importante é a capacidade dos polissacarídeos e outras enzimas contidas nos cogumelos de ostras para remover toxinas e substâncias cancerígenas, como resultado de que este fungo pode ser incluído no menu de pessoas que foram submetidas a quimioterapia e radiação. Além disso, o uso de cogumelos-ostra bloqueia o desenvolvimento de tumores de natureza benigna e não benigna, E. coli.

Apesar do grande número de propriedades úteis, os cogumelos-ostra também têm lados negativos, embora sejam típicos da maioria dos cogumelos.

Além disso, deve ser entendido que, como qualquer cogumelo, os cogumelos-ostra podem ser servidos à mesa somente após tratamento térmico, uma vez que a quitina contida neles, em sua forma bruta, é perigosa para os seres humanos.

Como preparar cogumelos-ostra?

Não há dificuldades particulares em trabalhar com este cogumelo, no entanto, existem algumas nuances importantes que não podem ser esquecidas. A regra básica é que é melhor exagerar o produto no fogão ou no forno, em vez de deixá-lo ligeiramente cru.

• Antes do que engajar térmica processamento cogumelo, sua segue resolver: Nenhum ponto amarelado deve ser detectado nas pernas ou nas tampas. O cogumelo inteiro deve ter um tom cinzento uniforme, de preferência sem alterar a saturação. Também vale a pena verificar se há tensão - não são permitidas áreas mais sólidas ou mais sólidas.
• O método de tratamento térmico pode ser absolutamente qualquer, mas não importa quão escolhido, cogumelos-ostra necessariamente anteriormente lavado fluindo pela água e esmagado uma faca. Todo para cozinhá-los não é recomendado.
• Se você quiser fritar os cogumelos de ostra ou assá-los não necessariamente anteriormente ferver, mas cerca de 100 ml de óleo vegetal por 500 g de cogumelos picados devem ser adicionados à panela ou assadeira. No processo de cozimento, os próprios cogumelos começarão a emitir água, na qual serão cozidos no vapor, de modo que você não pode ter medo de que eles permaneçam crus.
• É necessário fritar os cogumelos até que a água da panela esteja completamente evaporada. O tempo total de cozimento não deve ser inferior a 30 minutos, enquanto, claro, você pode adicionar qualquer molhos para extinguir melhor os cogumelos ostra.
• Especiarias e outros sabores para os cogumelos ostra são indesejáveis ​​porque entopem o sabor do cogumelo. Mas qualquer greens irá complementá-lo muito bem.

Quanto ao que é cozinhar os cogumelos ostra para maximizar o seu benefício para o corpo, é importante lembrar que este fungo não pode ser combinado com frutos do mar e peixes, mas parece ótimo com legumes e cereais, pode ser servido com carne, no entanto, será um conjunto bastante pesado para o estômago.