Compatibilidade de produtos ayurvédicos

A seleção de produtos em Ayurveda é realizada exclusivamente para cada indivíduoe, idealmente, com a ajuda de um médico ayurvédico, já que todos, além de sua constituição, podem ter suas próprias características corporais, funcionando os órgãos funcionais. O médico ajudará a incluir na dieta alimentos que são mais adequados para a constituição e às vezes têm um efeito curativo. Mas, se não for possível consultar um especialista - tente fazer uma dieta sozinho.

O conceito de compatibilidade com alimentos ayurvédicos

• Evite leite ou produtos lácteos com frutas ácidas ou cítricos ou outros alimentos ácidos.
• Evite comer batatas ou outros alimentos ricos em amido. O amido é digerido por muito tempo; e muitas vezes batatas ou outros alimentos ricos em amido não são digeridos adequadamente, criando Amus [toxinas].

• Evite comer melão e grãos juntos.. Os melões digerem rapidamente, enquanto os grãos são longos. Esta combinação perturba o estômago. Os melões devem ser consumidos sozinhos, sem outros produtos.
• O mel nunca deve ser aquecido. O mel é digerido muito lentamente e, se for preparado (aquecido), as moléculas presentes no mel se tornam cola não homogênea, que está firmemente aderida às membranas mucosas e obstrui os canais finos das células, criando toxinas. Mel despreparado - néctar, mel cozido (aquecido) - veneno.
• Não beba leite com outros alimentos proteicos. As proteínas têm uma qualidade de aquecimento, e o leite esfria, então eles se opõem, quebram o Agni [fogo da digestão] e criam Amu [toxinas].
• Leite e melão não precisam comer juntos. Ambos esfriam, mas o leite é laxativo e o melão é diurético, e o leite leva mais tempo para digerir. Além disso, a ação do ácido clorídrico no estômago faz com que o leite coagule. Por esse motivo Ayurveda não recomenda beber leite com frutas azedas, iogurte, creme de leite ou creme azedo, geléia azeda, queijo ou outros produtos azedos.

Dieta diária deve incluir:

1. 40-50% de arroz bem cozido (Basmati) ou cereais (trigo, cevada) dependendo da constituição do corpo;
2. 15-30% de legumes bem cozidos (dal, mung dal, feijão mungo, lentilha, ervilha, feijão);
3. 2-5% de sopas de legumes;
4. 1/2 colher de chá de picles (pickles) - picles ou similares

Segredos da Nutrição Ayurvédica

• Eliminar da dieta alimentos que não são benéficos ou prejudiciais ao organismo.
• Gosto ou cheiro?Não só o gosto não é o princípio determinante na escolha dos produtos, mas a escolha dos produtos também precisa levar em conta seu cheiro.
• Tempo de recepção. É importante usar certos tipos de produtos em uma determinada hora do dia - sua digestibilidade depende disso e, consequentemente, afeta a redução ou ganho de peso, ajuda a se livrar de maus hábitos, etc.
• Cozinhe-se. Um dos mandamentos "alimentares" da Ayurveda diz: coma comida fresca e recém cozida. Em nenhum caso, não volte a aquecê-lo. O processo de cozimento é muito importante. Comece a cortar legumes e cozinhar sopa só é possível de bom humor, pensando em coisas agradáveis. Torna a comida mais saborosa e saudável não só para você, mas também para as pessoas que você ama (e se alimenta). Então, se você está ofendido e irritado, cozinhar é melhor e não começar.

• Coma comida viva. Para ser viável, nosso corpo precisa de comida viva. São frutas frescas, naturais, vegetais e grãos integrais. Eles contêm enzimas necessárias para uma boa digestão e assimilação dos alimentos, além de nutrientes para a construção celular normal. O ditado "Você é o que você come" é uma verdade profunda. Cozinhar com produtos frescos.. Congelado e enlatado - "sem vida". E coma tanta comida quanto possível crua (vegetais, frutas, grãos), porque com qualquer tratamento os produtos perdem uma parte significativa da energia e sabor que dão vida.
• Coma quando estiver com fome. Para ayurveda, café da manhã tradicional, almoço e jantar não são autoridades. Ela recomenda comer quando você está com fome. O corpo sabe melhor quando comer. No entanto, esta regra não se aplica a casos que envolvam uma violação do apetite: "Coma quando o seu corpo lhe diz" não significa "comer em excesso". O único limite de tempo se aplica ao café da manhã - Recomenda-se a primeira vez que coma até as oito da manhã.
• Aderir aos princípios de compatibilidade do produto. Na antiga Índia, era bem sabido que a combinação de alimentos dentro de uma refeição visivelmente afeta o quão bem ou mal digerido o alimento é. De acordo com a Ayurveda, você precisa comer frutas, amido, proteínas e gorduras separadamente, em diferentes momentos do dia.

Aqui estão alguns exemplos:

1. usar leite ou iogurte separadamente de frutas ácidas ou frutas cítricas,
2. usar fruta separadamente de batatas e outros alimentos ricos em amido (a frutose é digerida rapidamente e o amido não é digerido),
3. Coma um melão separadamente dos grãos e do leite (os melões geralmente não são aconselháveis ​​para combinar com qualquer tipo de alimento).

• Faça uma pausa de comer. Segundo a Ayurveda, uma vez por semana você deveria “descansar” de comida pesada. De acordo com o testemunho daqueles que praticam o jejum de um dia, não é fácil se acostumar com as restrições, mas ao longo do tempo aparece um sentimento de leveza e “flutuação” e você começa a entender a beleza desse princípio. Para aprender a morrer de fome, leia o artigo Jejum sobre o ensino de Ayurveda.
• Inclua na dieta todos os 6 gostos. Uma dieta equilibrada deve incluir todos os seis sabores (doce, salgado, azedo, picante, adstringente e amargo) em cada refeição. No entanto, não há necessidade de sobrecarregar um prato: algumas ervas ou temperos quentes dão a sombra do sabor que falta (ver seção 7). Também não é recomendado aderir ao mesmo conjunto de sabores dia após dia. Deixe seu corpo desfrutar de toda a paleta de gostos e ele será grato a você.
• Não ignore as especiarias. Há uma abundância de especiarias na cozinha indiana, e eles são úteis não só para o sabor do prato, mas também para o corpo, porque há muitas substâncias valiosas em temperos naturais. No entanto, você não deve exagerar - você pode facilmente estragar o prato.
• Confie na intuição. Embora os textos ayurvédicos contenham listas detalhadas de produtos que correspondem a qualidades e gostos particulares, lembre-se: esse conhecimento está originalmente presente em você. Se você está em equilíbrio, se você vive em harmonia com a natureza, você vai querer exatamente a comida que seu corpo mais precisa no momento. Se você é atraído pela comida, após o que há desconforto físico ou emocional, isso significa que o equilíbrio é perturbado. A maneira mais simples de recuperá-lo é começar a reutilizar todos os seis gostos, afastando-se de seus vícios unilaterais. Com o tempo, você notará que você gosta do útil não menos, o que significa que o equilíbrio é restaurado. Não precisa sacrificar seus pratos favoritos, porque cada porção de comida que você come muda seu estado mental. Você é naturalmente atraído por esses alimentos e pratos que criam o estado de espírito desejado. Quando houver dúvida na escolha, lembre-se de que tipo de comida você prefere, quando se sentir bem.

• Coma de bom humor. "Quando eu como, sou surdo e mudo", há muito que falam na Rússia. E eles dizem que é absolutamente correto, porque uma refeição tranqüila garante sua absorção normal e bom humor durante todo o dia. A comida consome a energia de nossos pensamentos, então na mesa só pense em boa, e se você não pode parar o fluxo de pensamentos e emoções negativas, desista de comer por um tempo: agora isso não irá beneficiá-lo.
• Não se apresse. Esta é uma regra muito simples, mas importante para comer. Comer devagar é ainda mais importante do que prestar atenção ao que você come. Alimentos favoráveis, não mastigados adequadamente, não se beneficiam. E se você não extrair todos os nutrientes dos alimentos consumidos, estará envenenando seu corpo. Se, devido a circunstâncias externas, você tiver que ingerir alimentos pouco nutritivos, mas os comer devagar, e seu sistema digestivo estiver em boas condições, o corpo ainda se beneficiará dos alimentos e eliminará todas as toxinas. Então, de acordo com a ayurveda, o sistema de autoajuste do corpo funciona.

Nutrição Ayurveda

Ayurveda diz que cada pessoa é dotada de energia suficiente para ser saudável, e nos revela o conhecimento da restauração da saúde através do estudo e compreensão das características do corpo e suas necessidades.

De acordo com a Ayurveda, para uma boa saúde, você precisa seguir uma dieta adequada e desenvolver hábitos saudáveis ​​diários e sustentáveis. De grande importância é a prática tradicional de yoga e exercícios respiratórios. A importância também está contida na prática espiritual, que é capaz de criar harmonia, bem-estar, que traz tranqüilidade, da qual a saúde depende fortemente.

• A dieta deve ser selecionada de acordo com a constituição individual.Quando uma pessoa conhece a constituição do corpo e conhece as qualidades de diferentes alimentos, então será possível escolher a dieta apropriada. Leia mais sobre isso no artigo Tipos básicos de energia na Ayurveda.
• Para melhor digestão dos alimentos e para melhorar o sabor da comida em si, Polvilhe seus pratos com suco de limão antes de beber.. Tal movimento vai transformar seus pratos de comum e familiar para muito fresco e saboroso. Mas isso só pode ser feito no almoço, porque consumir grandes quantidades de sabor azedo de manhã ou à noite causará indigestão.
• Para isso não congelar no inverno, coma chucrute e picles no almoço. Seu gosto azedo em nosso corpo, quando absorvido, dá calor.

• É melhor usar o ghee para fritar.(ghee), seguido de óleo de milho, porque é mais longo e melhor do que outros óleos tolera uma alta temperatura sem se decompor. Em terceiro lugar está o óleo de girassol, que colapsa quando aquecido mais rápido que o óleo de milho. Mas os óleos de oliva e de linhaça não toleram aquecimento, decompor e formar substâncias nocivas durante a fritura. O rei dos óleos é ghee, tolera perfeitamente até mesmo o aquecimento repetido e tem um efeito muito positivo em nosso corpo e na digestão em particular.
• Se você quer que seus pratos contenham mais qualidades felizes e lhe dêem mais emoções boas - adicione uma pequena quantidade de açúcar a cada prato no meio da cozedura (mesmo em pratos salgados) e um pouco de leite de vaca integral (se o prato não contiver produtos lácteos). E os pratos de tomate sempre exigem a adição de açúcar, porque o açúcar melhora o sabor dos tomates, suaviza o fogo interior e geralmente melhora a digestão.
• Melhor e comida saudável - o que foi cozido o mais tardar 3 horas atrás. Esta comida é boa e nutre o corpo da melhor maneira. Alimentos que foram cozidos mais de 3 horas atrás já tem uma mistura de ignorância e é incapaz de curar o corpo. Se você comer apenas alimentos que tenham permanecido durante a noite (mesmo na geladeira), os problemas de saúde nunca o deixarão, porque esses alimentos já se decompõem, embora não percebamos, e quando se aquece, o mecanismo de decomposição acelera e ao mesmo tempo os óleos contidos nele, quando destruído por tratamento térmico repetido pode se transformar em toxinas.
• Comida enlatada não contém nada de bom.do produto original, ou seja existe apenas uma concha vazia com um sabor fraco, e o que alimenta nossa mente e corpo - o Prana - não está mais lá. Além disso, os conservantes são sempre toxinas para o nosso corpo. Alimentos congelados também não são valiosos para nós, acelera o processo de envelhecimento em nosso corpo.
• Na nossa alimentação da manhã, o sabor doce deve prevalecer, à noite (se alguém come à noite) - sabor neutro (ou seja, produtos que contêm muita água, daí o sabor ser neutro), mas no almoço tudo deve estar presente na comida 6 sabores - doce, azedo, salgado, amargo, afiado, azedo. Quando o alimento tem 6 sabores, nutre completamente o corpo e a mente.

• A fim de enriquecer a nossa comida regular com gostos diferentes e melhorar a sua digestão - deve aplicar especiarias, MAS!, Em pequenas doses e somente aquelas que são adequadas para você, e somente com aqueles produtos com os quais elas são combinadas.
• Em uma refeição, é melhor não comer produtos que são incompatíveis entre si, por exemplo, comer pão, batatas, arroz e aveia juntos, ou interferir com legumes cozidos ou frescos com frutas frescas, ou misturar leite com outra coisa, ou frutas ácidas com outras doces.
• O cozinheiro que prepara a comida deve estar calmo e sereno, caso contrário, todas as suas preocupações ou irritações com raiva acabarão na comida que ele faz, porque a comida que está sendo preparada absorve o humor e os pensamentos do fabricante. Na mesma ocasião, é melhor não comer em lugares duvidosos quando você não sabe quem e como preparou a comida. O mesmo se aplica à compra de alimentos prontos nas lojas. Especialmente absorve fortemente as emoções do cozinheiro todos os produtos de padaria e pastelaria.
• Comer também deve ser calmo e de bom humor., em uma companhia agradável e em um lugar limpo, contribui para sua assimilação. Caso contrário, tudo o que foi comido na ansiedade trará sofrimento e novas ansiedades. É muito importante mastigar bem os alimentos.
• A comida mais saudável- fresco, suculento, doce, oleoso, saboroso, quente - dá força e saúde. Muito quente, muito azedo, muito quente, salgado, cozido demais, comida seca e velha - traz corpo e mente sofrimento e doença.
• Muito importante para a saúde coma apenas quando sentir verdadeira fome, e não dos "olhos gananciosos". E a quantidade de comida consumida de cada vez não deve exceder o volume das duas palmas dobradas juntas.
• É necessário comer moderadamente, sem comer demais, sempre deixando no estômago uma parte livre de ar, sem a qual o fogo da digestão não vai queimar, e 2/4 partes podem ser preenchidas com comida e líquido.
• Em ordem para remover da comida todas as impurezas que ela recebeu enquanto ela veio à sua mesa, você precisa ler as orações sobre ela qualquer religião que você respeita e agradeça a Deus por tudo.
• Ao comprar comida, escolha apenas frutas ou legumes maduros e suculentos, produtos lácteos frescos e grãos. Nunca não economize em comida, porque é uma contribuição para sua saúde por muitos anos.

• Não beba bebidas geladas enquanto come e não coma alimentos frios, porque isso enfraquece grandemente o fogo da digestão.
• Não coma mais tarde (depois do pôr-do-sol ou de madrugada antes do nascer do sol), não coma durante calor intenso ou sentado diretamente sob os raios do sol quente da tarde.
• Certifique-se de comer sentado ou no chão, ou em uma posição confortável em uma mesa com as costas retas, depois de comer para sentar-se por mais 5 minutos em silêncio, caso contrário, a atividade muito vigorosa imediatamente após comer interromperá a digestão.
• Beba melhor antes das refeições ou enquanto come(bebida quente ou quente), mas uma pequena quantidade, e depois de comer você tem que esperar de 1,5 a 2 horas enquanto a fase ativa da digestão está acontecendo, e então você pode beber, caso contrário você pode apagar o fogo da digestão.
• Escolhendo comida, é necessário levar em conta a estação e o tempo, porque nossa digestão do fogo depende disso. Ou seja não é necessário comer abundantemente frutas ou bagas não na estação do seu amadurecimento na área onde você vive, porque eles são difíceis de digerir pelo corpo, que está sintonizado em um ritmo diferente que corresponde à estação atual. E também não é necessário em tempo quente ou na estação chuvosa, quando nosso fogo de digestão diminui, para comer grandes quantidades de amido e produtos lácteos, porque eles não são digeridos.
• Não é recomendado comer muitos pratos diferentes em uma refeição, porque nossa digestão por fogo não será capaz de lidar com todos.
• A dieta deve ser selecionada para cada pessoa individualmente, dependendo de sua constituição, doenças existentes, ocupação, local de residência e outros fatores.

Dieta e Digestão

1. Uma colher de chá de gengibre fresco ralado com uma pitada de sal é boa para o apetite.
2. Beber lassi (leitelho) com uma pitada de gengibre ou cominho em pó ajuda na digestão.
3. Uma colher de chá de ghee com arroz ajuda a digestão.
4. Um copo de leite morno cru com gengibre, bebido antes de dormir, nutre o corpo e acalma a mente.
5. Comer demais não é saudável.
6. Beber água imediatamente antes ou depois de comer é desfavorável para a digestão.
7. Um longo post é prejudicial à saúde.
8. Consumo excessivo de água pode criar obesidade.
9. Beber muita bebida gelada reduz a resistência e cria um excesso de bile.
10. Armazene água em vasos de cobre ou jogue uma moeda de cobre na água. Essa água é favorável para o fígado e o baço.
11. Dormir depois do almoço aumenta o peso corporal e kapha.

Siga estas dicas de Ayurveda e você verá como seu bem-estar começa a mudar, leveza e vitalidade gradualmente aparecem!

Segundo o Dr. Ayurveda O. Torsunov

Segundo o site vk.com