E471

Segundo estimativas de especialistas, a saúde humana em mais de 50% depende do modo de vida, onde a nutrição é um dos principais componentes. A nutrição adequada é um desenvolvimento normal e a capacidade do corpo de resistir a condições ambientais prejudiciais. As necessidades alimentares das pessoas estão aumentando constantemente e as possibilidades da natureza para sua satisfação são limitadas.

É por isso que, já no século XIX, os químicos começaram a criar produtos substitutos e vários aditivos alimentares. E qual o impacto que eles têm na nossa saúde? O tema da nossa conversa - E471: o efeito no corpo humano.

E471 - o que é isso?

E471 corantes

O objetivo dos suplementos nutricionais é dar certas qualidades aos produtos alimentícios, tais como:

  • odor (sabores);
  • sabor, cor (corantes);
  • consistência;
  • aumentar a vida útil (conservantes), etc.

Nos países do mundo, cerca de meio milhar de aditivos alimentares são usados. Um deles é o emulsificante e estabilizador E471.

As principais funções do E471

Este aditivo alimentar é caracterizado por funções tecnológicas complexas e atua como:

  • substâncias reguladoras de consistência - emulsionante;
  • estabilizador de substâncias;
  • melhorador de cozimento;
  • estabilizador de espuma ou antiespumante.

Melhorador de cozimento de E471

O emulsionante E471 é um componente da emulsão (sistema de dispersão formado por líquidos imiscíveis), contribuindo para a sua formação. Por exemplo, emulsões constituídas por água e óleo:

  • maionese (óleo na água);
  • margarina (água em óleo).

E471 estabilizador - uma substância que afeta a consistência dos produtos. Este é um grupo de substâncias que executam as seguintes funções:

  • aumento da viscosidade - melhorando a aparência dos produtos devido à compactação dos tecidos;
  • promover a formação de gel (gelatina);
  • retardar a evaporação de líquidos;
  • fixação de espuma;
  • líquido turvo.

E471 melhorador de cozimento - um meio para processamento de farinha, visando melhorar as propriedades da massa, acelerando o processo de cozimento de produtos, evitando a deterioração, prolongando a vida útil dos produtos.

E471 estabilizador de espuma - uma substância que impede o assentamento da espuma. E471 agente antiespumante - um meio de lutar contra a formação de espuma em vários estágios de produção, tais como engarrafamento, filtração, dosagem, bombeamento.

Como é feito o E471?

E471 é obtido durante uma reação química chamada randomização (transesterificação). Baseia-se na troca de elementos estruturais de gorduras na presença de glicerol.

E471 está disponível sob a forma de bolas, comprimidos, cera, flocos, líquidos viscosos, produtos de plástico, misturas e destilados com um elevado teor de monoglicéridos.

Onde o E471 é usado?

E471: efeito no corpo humano

A faixa de uso do aditivo E471 é bastante ampla:

  • adição à massa ou cozimento - contribui para a resistência aos efeitos da temperatura, reduzindo a formação de porosidade, aumentando o volume, prolongando a frescura do produto acabado;
  • uso na produção de margarinas, maioneses, gorduras e cremes - mantém a estabilidade da mistura com variações nas condições de armazenamento para pior, facilita o processamento posterior;
  • adicionando aos produtos de confeitaria - ajuda a reduzir a aderência, retarda o desprendimento de gorduras;
  • uso na fabricação de produtos lácteos - impede a separação da camada de gordura;
  • os monoglicéridos adicionados às sobremesas aumentam a batida ou actuam como antiespumantes.

Além das áreas acima, o E471 é amplamente utilizado na fabricação de cosméticos, bem como na alimentação animal.

E471: efeito no corpo humano

Monoglicerídeos destilados de ácidos em seu estado natural são formados no processo de digestão como um produto intermediário durante o metabolismo lipídico. Os processos de digestão e absorção não diferem dos das gorduras.

Restrições sobre a taxa diária de consumo admissível e a concentração máxima de E471 não estão estabelecidas. Este aditivo é considerado não perigoso em termos de toxicidade.

De acordo com os padrões sanitários aceitos, o E471 não tem um efeito prejudicial na saúde humana quando usado para cozinhar alimentos.

Mas esta é a opinião dos fabricantes. Nocivo ou não, E471, todo mundo deveria ainda determinar por si mesmo. Para fazer isso, basta ler o rótulo dos produtos com informações sobre a composição dos ingredientes. Deve-se ter em mente que o uso de mono e diglicerídeos de ácidos graxos leva a um aumento significativo no conteúdo calórico dos alimentos.

A ligação entre o que comemos e as doenças que sofremos, incluindo as mais perigosas para a vida humana, é a mais direta. Portanto, o homem moderno deve escolher com responsabilidade a comida. E para avaliar todos os riscos, você precisa ter pelo menos um conjunto mínimo de conhecimento sobre o que e com quais aditivos esses produtos são feitos.

Adicionar um comentário