Queijo tofu

Hoje, vamos apresentar-lhe a coalhada de soja, queijo e carne desossada. É assim que as pessoas chamam o queijo Tofu, cujos benefícios e malefícios causam muitas disputas e opiniões contraditórias.

Queijo é do Reino do Meio

Queijo Tofu - o que é, quando e onde migrou para as nossas prateleiras? Responder a estas perguntas não é fácil. Ainda há muitas lendas e mitos em torno da história da origem do queijo de soja.

O produto ganhou sua primeira popularidade há centenas de anos, quando cientistas viram uma imagem estranha em uma pedra gravada no túmulo da dinastia Han chinesa. Ele descreveu um processo de cozinha em que foi descrito em detalhes como fazer Tofu a partir de leite de soja.

Muitos atribuem esse tipo de produto de queijo à culinária japonesa, mas sua terra natal é a China. No Reino do Meio, a coalhada de soja é comida há mais de 20 séculos. Mas pela primeira vez os budistas trouxeram para o Japão e o apelidaram de um produto sagrado. Por muitos anos, o Tofu era servido apenas em mosteiros e na mesa de jantar da alta sociedade. E somente no começo do século 15, o queijo, como eles dizem, "saiu para a luz" e se tornou conhecido para as pessoas comuns.

Assim, quase até o final do século XVII, os livros de receitas com receitas para a produção desse tipo de queijo desfrutavam de uma demanda extraordinária. Na Terra do Sol Nascente, o Tofu ainda é chamado com especial respeito “Doufu”, que significa “honra”.

Se nos voltarmos para a história chinesa da criação de queijo de soja, então as coisas são ainda mais complicadas. Com toda probabilidade, até mesmo os habitantes do Império Celestial não sabem com certeza quem e como inventaram o Tofu. De acordo com uma das lendas, um dos chefs imperiais acidentalmente ou intencionalmente adicionou a solução salgada ao purê, o que resultou em uma reação química e o prato se transformou na massa cor de caramelo mais macia. Esta receita gostava tanto de Sua Majestade que depois começaram a servir massas à mesa todos os dias.

Em outro mito, é dito que Tofu foi descoberto por um pobre político chinês que foi muito honesto e, portanto, alimentado com "o que Deus envia". Uma vez ele apenas ferveu o purê de soja e adicionou água do mar evaporada a ele para provar - foi assim que o delicado queijo acabou.

Hoje, nos países da Ásia, China, Japão, Vietnã, Tailândia, o Tofu pode ser comprado em quase todas as esquinas.

Tofu - um elemento proteico essencial

Tofu mudou-se para os países da CEI relativamente recentemente. Aprendemos sobre sua existência apenas no final do século XX e por muito tempo a tratamos com uma leve suspeita. Só mais tarde, quando na televisão, no rádio e nos jornais começaram a falar sobre os benefícios e perigos do queijo de soja Tofu, o produto tornou-se popular.

O teor de proteína quantitativa do Tofu é muitas vezes maior do que ovos, peixe e até carne bovina. É por causa dessa propriedade incrível que as pessoas começaram a chamá-lo de "carne desossada". Concentrado de proteína tornou-se uma dádiva de Deus para os vegetarianos, crentes, atletas e pessoas comuns que aderem ao princípio da alimentação saudável.

Ao contrário da proteína animal, que aumenta o nível de colesterol prejudicial no sangue, o Tofu, em contraste, é capaz de reduzir esse elemento em quase 30%. No entanto, suas propriedades úteis não terminam aí:

• Devido ao fato de que a soja contém quase nenhum colesterol, o Tofu é extremamente útil para os núcleos.
• A proteína vegetal, obtida a partir de leguminosas moídas, é bem absorvida pelo organismo, o que significa que esse queijo é útil para pessoas com estômago fraco.
• O tofu é rico em ferro, cálcio, magnésio, vitaminas E e B12, que são muito necessárias para que a nova geração fortaleça os dentes e os ossos. No Japão, pratos com esse ingrediente fazem parte do cardápio infantil obrigatório.
• E para as mulheres, Tofu preparou uma surpresa agradável. Quando, ao longo dos anos, o nível de estrogênio no corpo diminui naturalmente, os fitoestrógenos que compõem o queijo são excelentes substitutos para o queijo. Sem qualquer dano ao corpo, eles restauram o equilíbrio hormonal natural, protegem os órgãos reprodutivos das células cancerígenas, bem como mantêm o tom e a elasticidade da pele.
• Menu de queijo de Tofu será uma dádiva de Deus para quem sofre de alergias e pessoas com intolerância à lactose.

Além disso, a coalhada de feijão tem a capacidade de quebrar e remover pedras, melhora a função renal. Mas, provavelmente, o momento mais agradável é que o Tofu é considerado de baixa caloria: apenas 75 Kcal por 100 gramas de produto.

Segredos De Queijo

Se você não entrar em detalhes, o processo de cozinhar o Tofu é muito semelhante ao fermento do tradicional e amado queijo de leite. Primeiro, extraem leite da soja e depois deixam azedo. Um coagulante especial é adicionado ao líquido, geralmente água do mar evaporada, suco de limão ou vinagre branco. Então tudo é misturado, colocado por algum tempo sob uma prensa e embalado. É verdade que, na versão moderna, o leite é mais frequentemente substituído por pó de soja pronto.

Dependendo da dureza do produto obtido, a coalhada de feijão é convencionalmente dividida em três tipos:

• Queijo duro sem umidade O tofu recebeu o maior número de resenhas nos países do mundo ocidental, pelo qual recebeu o nome característico - "ocidental". Ele contém a maior concentração de proteínas, e o próprio queijo lembra a todos o conhecido "Mozzarella". Tofu duro é usado ativamente para a preparação de pratos principais, goulash e saladas.
• Residentes de países asiáticos preferem cozinhar os primeiros pratos com a adição de queijo aguado com uma densidade média de consistência. Essa variedade é chamada de algodão.
• O queijo mais macio e parecido com pudim é a seda. Tem a maior concentração de água em comparação com outras espécies. Na culinária, é utilizado na preparação de sopas, molhos, molhos para saladas e doces.

Nas prateleiras de lojas você pode encontrar queijo com diferentes sabores em forma de bacon, cogumelos, verduras ou páprica. Mas os conhecedores e amantes de Tofu acreditam que, desta forma, o queijo perde sua singularidade.

Produto de queijo chinês - uma descoberta maravilhosa do mundo moderno. Tofu não só traz em nossas vidas muitas oportunidades em termos de criação de obras de arte culinárias, mas também fornece ajuda indispensável para o corpo. No entanto, não se deve esquecer que o excesso de algumas substâncias e a falta de outras pessoas farão mais mal do que bem. Portanto, coma Tofu com prazer, mas com moderação.